把以往的长江刀鱼换成崇明刀鱼与浙江刀鱼

2020-06-26 03:51

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日前,笔者来到老半斋酒楼,刀鱼面已经在三天前悄悄上市。酒楼副经理忻伟民告诉笔者,每年这个季节,酒家招牌菜品刀鱼汁面与清蒸刀鱼最为畅销。但今年长江刀鱼禁捕,老半斋也只能更换原材料,把以往的长江刀鱼换成“崇明刀鱼”与“浙江刀鱼”。

每年2月~3月,长江刀鱼无疑是上海百姓深爱的美食。但因为近年来捕捞过度,刀鱼越发稀少价格节节攀升,而老半斋酒楼的刀鱼汁面就成为了较为实惠的选择。这碗刀鱼汁面虽说名字里有刀鱼,其实却看不见鱼肉,是将刀鱼炒制成的鱼松配以母鸡等食材熬成浓汤下面,堪称最鲜美的“光面”。刀鱼汁面一年只卖一个多月,因此每年“刀鱼季”光顾者络绎不绝,甘愿排上一个多小时的队也要品尝这独一无二的上海美食。

被称为“长江第一鲜”的时令美食长江刀鱼现在是“一刀难求”。长江刀鱼吃不到了,上海名吃老半斋刀鱼汁面是否也成绝唱?日前,笔者来到上海市福州路上的老半斋酒楼,发现刀鱼汁面已经悄然上市,只是原材料已从长江刀鱼换成了不在禁捕范围的“崇明刀鱼”和“浙江刀鱼”。

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